Kniha Bež rýchlo, jedz pomaly je mojou veľkou inšpiráciou. Elyse a Shalane napísali už dve kuchárky pre bežcov, ale ich recepty sú tak chutné a výživné, že by sme si z nich všetci mohli brať príklad. Toto minestrone je jedným z ich receptov, ktoré musíte vyskúšať.
INGREDIENCIE
- 2 pikantné párky
- 1/2 cukety nakrájanej na menšie kocky
- 2 veľmi zrelé väčšie paradajky, príp. 1/2 konzerva paradajok
- 100g uvarenej fazule
- 1 mrkva
- 1/2 cibule nakrájanej na menšie kocky
- 2 strúčiky cesnaku, rozpučené
- Koreniny: soľ, čierne korenie, majorán, bazalka
- Vývar, príp. voda
- Vegan parmezán
POSTUP
Na oleji opražíme cibuľu, pozor aby sa nepripálila. Keď je mäkká, asi po piatich minútach pridáme cesnak.
Pridáme na tenké krúžky nakrájané párky, cuketu a mrkvu a všetko spolu ešte popražíme.
Pridáme na menšie kocky nakrájané pardajky (alebo paradajky z konzervy) a zalejeme vývarom (alebo vodou).
Pridáme koreniny – majorán, soľ, korenie.
Varíme, kým zelenina nezmäkne, asi 20 minút.
Kým sa polievka varí, tak si v osobitnom hrnci uvaríme cestoviny – ja tradične bezlepkové.
Do taniera naberieme najprv cestoviny, zalejeme minestrone, posypeme čerstvou bazalkou a vegan parmezánom.
Dobrú chuť!
No Comments